Produits charcutiers du terroir
- Nous achetons nos bovins sur pied auprès des éleveurs locaux ce qui nous permet de sélectionner directement les meilleurs sujets de races à viande (limousine, blonde d’Aquitaine, gasconne essentiellement). On contrôle ainsi la qualité des animaux et la tracabilité de l’alimentation auprès de l’éleveur. Nous travaillons également des veaux sous la mère nourris au lait.
- La charcuterie que nous vendons est issue de porcs lourds du Pays Cathare qui sont nourris aux céréales.
- Les agneaux sont également des produits du Pays Cathare, également garantis aux céréales.
- Les canards gras sont achetés auprès d’éleveurs locaux qui garantissent un élevage traditionnel. Ils sont ensuite transformés dans notre atelier afin d’en sortir les meilleurs foies gras et confits.
