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Plats cuisinés

Tous ces plats sont cuisinés selon les recettes de nos grands parents et ils sont préparés avec des produits locaux de grande qualité de l'Aude et de l'Ariège

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Boeuf en daube

Boeuf en daube
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Le boeuf en daube est réalisée à partir de boeuf (gîte, jarret, joue, collier, paleron) que nous sélectionnons auprès des éleveurs locaux. Après avoir mis la viande à mariner dans un bon vin de pays nous élaborons notre sauce selon les méthodes authentiques de nos aînés.

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Cassoulet de canard

Cassoulet de canard
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Cassoulet de canard typique de la région élaboré avec notre saucisse fraîche maison de porc de production locale, et d'une cuisse de canard confite (confit que nous élaborons nous-même à partir de canard gras en provenance de l'Aude et de l'Ariège).

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Civet de sanglier

Civet de sanglier
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Le civet de sanglier est élaboré à partir des meilleurs morceaux de sanglier de la Haute Vallée de l'Aude selon une recette ancienne. Il garde un goût authentique et savoureux après avoir mijoté lentement pendant quelques heures.

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Haricots blancs cuisinés

Haricots blancs cuisinés
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Les haricots sont cuisinés selon la recette de nos grands parents avec de la graisse de canard et du jambon sec issus de porcs de production locale.

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